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白芝麻
  • 白芝麻
  • 别名:芝麻籽(白)
  • 热量:517.00 大卡(100克可食部分)菜谱:共5065篇
  • 食量建议:1. 芝麻可榨制香油(麻油),供食用或制糕点;种子去皮称麻仁,烹饪上多用作辅料; 2. 芝麻仁外面有一层稍硬的膜,把它碾碎才能使人体吸收到营养,所以整粒的芝麻应加工后再吃; 3. 炒制时千万不要炒糊。
  • 分类:水果类 干果

白芝麻功效与作用

白芝麻做法大全

白芝麻为胡麻科植物脂麻的种子。白芝麻具有含油量高、色泽洁白、籽粒饱满、种皮薄、口感好、后味香醇等优良品质。白芝麻及其制品具有丰富的营养性和抗衰老性。

白芝麻功效与作用

芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经。 有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体,抗衰老之功效。 可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

白芝麻营养价值

1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;2. 芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;3. 芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

白芝麻营养成分(每100克)
  • 热量(大卡)(517.00)
    碳水化合物(克)(31.50)
    脂肪(克)(39.60)
  • 蛋白质(克)(18.40)
    纤维素(克)(9.80)
    维生素E(毫克)(38.28)
  • 硫胺素(毫克)(0.36)
    核黄素(毫克)(0.26)
    烟酸(毫克)(3.80)
  • 镁(毫克)(202.00)
    钙(毫克)(620.00)
    铁(毫克)(14.10)
  • 锌(毫克)(4.21)
    铜(毫克)(1.41)
    锰(毫克)(1.17)
  • 钾(毫克)(266.00)
    磷(毫克)(513.00)
    钠(毫克)(32.20)
  • 硒(微克)(4.06)
如何挑选白芝麻

白芝麻应该选购颗粒完整,有光泽的,避免购买存放时间过长的白芝麻购买。

白芝麻的制作技巧

1. 芝麻可榨制香油(麻油),供食用或制糕点;种子去皮称麻仁,烹饪上多用作辅料; 2. 芝麻仁外面有一层稍硬的膜,把它碾碎才能使人体吸收到营养,所以整粒的芝麻应加工后再吃; 3. 炒制时千万不要炒糊。

白芝麻保存方法

1、白芝麻捡去杂质。2、白芝麻保存前要用水洗一下。3、白芝麻过滤干之后放平底锅中用小火炒干。4、炒好的白芝麻放瓶子中保存。

白芝麻适宜人群

一般人群均可食用。尤适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人,妇女产后乳汁缺乏者,身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者。

凡是有“逼尿肌反射亢进,髌骨劳损,头部呈钝痛,无搏动性,脾气变坏”等疾病或症状的人群,建议适当的食用;

白芝麻禁忌人群

患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。

凡是有“上火”等疾病或症状的人群,建议您尽量不要食用;

白芝麻相克表

与白芝麻「相克」的食物

能不能吃?
  • 上火能吃白芝麻吗?

    不能吃

    芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;虽然芝麻含有人体所需要的这么多的营养成分,但吃多会上火。

白芝麻做法大全
  • 白芝麻是一种常见的食材,一般人群均可适量食用。想使白芝麻变得更美味多姿?白芝麻怎么做好吃呢?我们推荐几道与白芝麻相关的家常菜给您;简单,方便又美味健康,大家赶紧看看怎么做吧!

  • (1)咸蛋黄寿司
    咸蛋黄寿司
    材料

    紫菜,火腿肠,黄瓜,榨菜,咸蛋黄,熟米饭,白芝麻

    步骤

    1.准备食材,火腿肠,黄瓜切丝,蛋黄压碎

    2.蒸熟的米饭放入熟芝麻翻拌

    3.卷帘上铺保鲜膜,防止弄的哪都是,铺上紫菜,在铺上米饭,卷的两边留些空隙

    4.铺上喜欢的内馅食材

    5.卷起来,用你认为好的方式卷,用力,卷紧实

    6.卷好了,内馅食材放的多,卷的就会粗

    7.用刀切,刀摸上水,好切不沾

  • (2)孜然牙签肉
    孜然牙签肉
    材料

    猪梅花肉,生抽,老抽,料酒,蜂蜜,玉米油,孜然粉,辣椒粉,白胡椒粉,玉米淀粉,五香粉,白芝麻

    步骤

    1.猪梅花肉去除肥油部分,切成大拇指指甲大小的小块

    2.加入适量的盐、五香粉、白胡椒粉、孜然粉、椒盐粉,生抽、老抽、蚝油、料酒、玉米油、蜂蜜、玉米淀粉搅拌均匀

    3.搅拌均匀后,再用手抓按一会,盖上保鲜膜冷藏腌制约4小时

    4.牙签提前用清水浸泡至少半小时

    5.烤箱提前预热。将腌制好的肉取出用牙签依次穿好

    6.表面刷一层玉米油后放入烤箱190度,上下火中层,烤5分钟后拿出再刷一层蜂蜜

    7.再撒上一些孜然粉和辣椒粉,并撒上白芝麻

    8.送入烤箱继续烘烤15分钟(温度和时间只作参考)

    9.完成。

    10.美味可口的孜然牙签肉完成了,我有肉,你有酒吗?赶紧来约吧~~

  • (3)花生凤爪
    花生凤爪
    材料

    花生,凤爪,老姜,桂皮,白芝麻,料酒,酱油,蚝油,番茄酱,白糖

    步骤

    1.1.提前将原材料准备好,花生提前一天泡好,凤爪清洗干净去除指甲待用

    2.2.将葱切成段;老姜切成片;大蒜切成片待用

    3.3.锅内倒油烧热将凤爪炸至表面起泡变皱捞出沥干油待用

    4.4.锅内倒油烧热至6成,将白芝麻、桂皮放入锅中爆香,下入葱段、姜片、蒜片出香后下酱油、蚝油、番茄酱炒匀,最后倒入料酒翻炒均匀掺入适量清水

    5.5.将泡好的花生和凤爪放入锅中,放适量白糖、盐调味,倒入高压锅中压15分钟即可

    6.6.成品出炉,是不是很有食欲呢